從手機抓了愛料理的app後
又再度激起我下廚的心了(握拳)
之前就好想烤布丁來吃
可是我家的烤箱是裝瓦斯的那種(昏)<---就是釣蝦場那種啦!
(誰叫我公公太愛烤魚和蝦了)
又不想為了甜點再敗一台
所以一直沒機會作!
前幾天看到有人分享了大同電鍋版的「焦糖布丁」
整個眼睛閃亮亮
而且很簡單喔! 下班馬上衝去買鮮奶油
整個熱血沸騰呀我~~~
材料有:
【布丁體】
全蛋*2顆
蛋黃*2顆
白砂糖 70g (個人覺得食譜太甜,下次要改40g)
鮮奶 300ml
鮮奶油 100ml
【焦糖】
紅砂糖 1碗
熱水 30ml
step 1
量好鮮奶油100 ml 倒入鍋中
(購自家樂福,總統牌75元)
第一天下班去全聯找不到,就又繞去家樂福買!
step 2
量好鮮奶 300ml
倒入剛剛的鮮奶油那鍋裡面
step 3
再倒入白砂糖70g
不想吃太甜的人,可以再少一些!
接下來就可以開小小火,加熱至糖溶化
就可以關火
(不要煮到滾喔!!)
然候放到旁邊等冷卻!
step 4
把二顆全蛋+二顆蛋黃打散
有散就好,不要過度攪拌,才不會打入太多空氣
step 5
把蛋液倒入剛剛冷卻的牛奶鍋裡,然候喇喇A
(如果牛奶還沒冷,就不要倒,不會變蛋花湯喔!)
step 6
把蛋奶混合好的布丁液
用篩子過瀘2-3次
待會蒸出來的布丁才會漂亮!
step 7
這時我們就要來煮焦糖了
焦糖的苦和甜,我覺得要點經驗
因為時間的掌握有點難度
我記得它的重點好像是不要一直拿湯匙去炒它
就放鍋中等它自己溶化就好
過度攪拌會讓糖產生反砂,到時就很容易失敗
【反砂現像的產生是因為融化的砂糖再次結晶變成固體】
雖然知道不要去炒它
為了方便照相,我還是很手賤的去喇了它幾下(哈哈…)
我的火,調到最小喔! 看到了吼!
下面這段影片,是為了大寶媽 candy拍的
我知道她只要進廚房,就整個很慌張
所以還讓她看一下下焦糖的過程…
(因為我得抓準時間加熱水,沒辦法從頭拍到尾,所以影片很短啦)
是說,我整個人超忙的
又要作布丁,還要自己拿手機拍照這樣!
下面的焦糖製作過程
怎麼排版起來,還滿壯觀的!
好像當初在排小孩的成長過程一樣…哈哈…
等紅砂糖溶化成咖啡色糖醬後,就可以加入熱水
(加水時會有蒸氣冒上來,也會少許噴濺,所以頭不要靠太近黑,會危險的喔!)
step 8
煮好的焦糖醬
馬上倒入布丁模型中
再把布丁液
沿著模型的邊邊慢慢的倒進去
step 9
每個模型蓋上鋁鉑紙,包好
放到大同電鍋裡的蒸架上
加1.8杯的水在外鍋,
鍋蓋不要蓋滿
(一定要留縫隙,才不會布丁都是氣孔)
食譜說1.5杯-2杯的水
我就用1.8杯剛剛好這樣!
醬醬醬醬!!!!!!
剛蒸完的布丁是不是很起來很光滑
看起來好像日本料理的蒸蛋一樣!
倒扣出來,還滿有三份樣的啦
只是模型不優
作起來的布丁,太扁了
下次換用杯子試試!
【試吃心得】
布丁體太甜,下次我要減一半的糖,因為忘了焦糖也是甜的
焦糖第一次作,時間抓太久,苦味太重,但小孩還是有吃光光
就是苦中帶甘那種,還是可以接受的程度啦! 哈哈…
下次記得焦糖要早點離火,聽說琥珀色就要收手
我都煮成深咖啡色了Orz...
這次六顆,還是被家人掃光光喔(絕對沒有脅迫吞下) 哈哈…
電鍋也可以作布丁喔
是不是超酷的!
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