從手機抓了愛料理的app後

又再度激起我下廚的心了(握拳)

 

之前就好想烤布丁來吃

可是我家的烤箱是裝瓦斯的那種(昏)<---就是釣蝦場那種啦!

(誰叫我公公太愛烤魚和蝦了)

又不想為了甜點再敗一台

所以一直沒機會作!

 

前幾天看到有人分享了大同電鍋版的「焦糖布丁」

整個眼睛閃亮亮

而且很簡單喔!  下班馬上衝去買鮮奶油

整個熱血沸騰呀我~~~

1

材料有:

【布丁體】

全蛋*2顆

蛋黃*2顆

白砂糖 70g (個人覺得食譜太甜,下次要改40g)

鮮奶 300ml

鮮奶油 100ml

【焦糖】

紅砂糖 1碗

熱水 30ml

 

step 1

量好鮮奶油100 ml 倒入鍋中

(購自家樂福,總統牌75元)

第一天下班去全聯找不到,就又繞去家樂福買!

2

step 2

量好鮮奶 300ml

倒入剛剛的鮮奶油那鍋裡面

 

3

step 3

再倒入白砂糖70g

不想吃太甜的人,可以再少一些!

接下來就可以開小小火,加熱至糖溶化

就可以關火

(不要煮到滾喔!!)

然候放到旁邊等冷卻!

4

step 4

把二顆全蛋+二顆蛋黃打散

有散就好,不要過度攪拌,才不會打入太多空氣

5

step 5

把蛋液倒入剛剛冷卻的牛奶鍋裡,然候喇喇A

(如果牛奶還沒冷,就不要倒,不會變蛋花湯喔!)

6  

step 6

把蛋奶混合好的布丁液

用篩子過瀘2-3次 

待會蒸出來的布丁才會漂亮!

7

 step 7

這時我們就要來煮焦糖了

焦糖的苦和甜,我覺得要點經驗

因為時間的掌握有點難度

我記得它的重點好像是不要一直拿湯匙去炒它

就放鍋中等它自己溶化就好

過度攪拌會讓糖產生反砂,到時就很容易失敗

【反砂現像的產生是因為融化的砂糖再次結晶變成固體】

雖然知道不要去炒它

為了方便照相,我還是很手賤的去喇了它幾下(哈哈…)

 

我的火,調到最小喔! 看到了吼!

8

下面這段影片,是為了大寶媽 candy拍的

我知道她只要進廚房,就整個很慌張

所以還讓她看一下下焦糖的過程…

(因為我得抓準時間加熱水,沒辦法從頭拍到尾,所以影片很短啦)

是說,我整個人超忙的

又要作布丁,還要自己拿手機拍照這樣!

下面的焦糖製作過程

怎麼排版起來,還滿壯觀的! 

好像當初在排小孩的成長過程一樣…哈哈…

 

等紅砂糖溶化成咖啡色糖醬後,就可以加入熱水

(加水時會有蒸氣冒上來,也會少許噴濺,所以頭不要靠太近黑,會危險的喔!)

9

step 8

煮好的焦糖醬

馬上倒入布丁模型中

再把布丁液

沿著模型的邊邊慢慢的倒進去

10

step 9

每個模型蓋上鋁鉑紙,包好

放到大同電鍋裡的蒸架上

加1.8杯的水在外鍋,

鍋蓋不要蓋滿

(一定要留縫隙,才不會布丁都是氣孔)

食譜說1.5杯-2杯的水

我就用1.8杯剛剛好這樣!

11

醬醬醬醬!!!!!!

剛蒸完的布丁是不是很起來很光滑

看起來好像日本料理的蒸蛋一樣!

12  

倒扣出來,還滿有三份樣的啦

只是模型不優

作起來的布丁,太扁了

下次換用杯子試試!

2  

【試吃心得】

布丁體太甜,下次我要減一半的糖,因為忘了焦糖也是甜的

焦糖第一次作,時間抓太久,苦味太重,但小孩還是有吃光光

就是苦中帶甘那種,還是可以接受的程度啦! 哈哈…

下次記得焦糖要早點離火,聽說琥珀色就要收手

我都煮成深咖啡色了Orz... 

 

這次六顆,還是被家人掃光光喔(絕對沒有脅迫吞下) 哈哈…

電鍋也可以作布丁喔

是不是超酷的!

美人瑜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • alisa0409
  • 下次送二個過來吃吃~ ><"